Szczawiowa z grzankami i jajkiem, prosta i smaczna alternatywa dla wielkanocnego żuru

Przygotowanie zupy szczawiowej jest bardzo proste. Ma ona kwaskowato-śmietankowy smak. Nie można jeszcze dostać świeżego szczawiu, ale w sklepach jest szczaw mrożony i pasteryzowany w słoikach. Szczawiową gotuje się na wywarze mięsnym, najlepiej wieprzowo-drobiowym, np. na żeberkach i skrzydełkach kurczęcych lub indyczych. Ale można też zastąpić je ćwiartką kostki masła.

Składniki

• 500 g żeberek wieprzowych
• 3 skrzydełka kurze lub jedno indycze
• włoszczyzna
• 300 g szczawiu
• 250 g śmietany 18 procent
• łyżeczka mąki
• 3 listki laurowe
• 3 ziela angielskie
• sól
• pieprz czarny
• 5 kromek czerstwego chleba
• 2 łyżki oleju
• 3 jaka

Przygotowanie
Zalewamy mięso około dwoma litrami wody. Gotujemy z łyżką soli, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Po odszumowaniu wywaru dodajemy włoszczyznę. Gdy warzywa zmiękną, wyjmujemy je i mięso albo odlewamy wywar do innego garnka. Dodajemy do niego szczaw, a następnie śmietanę wymieszaną z łyżką mąki.

Na blachę wykładamy kostki (1,5 cm x 1,5 cm) czerstwego chleba. Polewamy je olejem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez ok. 10 minut.
Jajka gotujemy na półtwardo, czyli przez 3 minuty od zagotowania.
Zupę podajemy z jajkami pokrojonymi w połówki lub ćwiartki. Ozdobą będą kwiaty. Można zastosować świeże kwiaty forsycji. Zupa będzie wyglądała jak wielkanocny stroik.