Te osoby nie powinny jeść nabiału. Zobacz - tym osobom nabiał może zaszkodzić

Nabiał to grupa produktów spożywczych, do której należy mleko i przetwory mleczne (maślanka, jogurt, kefir, śmietana, masło, ser żółty, twaróg). Do nabiału zwykle zaliczane są również jajka, jednak uważa się, że taka klasyfikacja jest nieprawidłowa i w publikacjach o żywieniu jajka rozpatrywane są oddzielnie. Można się nawet spotkać z tezą, że z dietetycznego punktu widzenia jajko to mięso w stadium zarodkowym, gdyż jajko to pierwsza faza rozwoju zwierząt jajorodnych.

Do produktów (przetworów) mlecznych należą m.in.:

• ser podpuszczkowy (takie sery potocznie nazywane są serami żółtymi),
• ser twarogowy (takie sery potocznie nazywane są twarogiem albo serem białym),
• śmietanka,
• śmietana,
• masło,
• mleko skondensowane (zagęszczone),
• mleko w proszku,
• niefermentowane napoje mleczne, np. mleko kakaowe, koktajle mleczne,
• fermentowane napoje mleczne, np. jogurt, kefir, kumys.

W Polsce i Europie spożywa się najczęściej mleko krowie, rzadziej mleko kozie i owcze. Mleko krowie oraz produkty pochodzenia mlecznego są bardzo odżywcze, a dostarczane przez nie składniki są łatwo przyswajane przez organizm. Wyjątkiem jest laktoza, węglowodan, na który część ludzi wykazuje nietolerancję.

Mleko i jego przetwory zawierają dużo dobrze przyswajalnego wapnia, są również źródłem pełnowartościowego białka, witamin (głównie ryboflawiny, tiaminy), oraz składników mineralnych (magnezu, cynku, miedzi, kobaltu, związków fosforu i potasu).

Polskie normy żywieniowe z 2017 r. dla dzieci i młodzieży w wieku 4–18 lat zalecają picie 3–4 szklanek mleka dziennie. Mleko można zastąpić np. jogurtem, kefirem, maślanką. Natomiast osoby dorosłe powinny spożywać 2 szklanki mleka lub jego przetworów o zawartości tłuszczu do 2% (sery żółte zawierają znacznie więcej tłuszczu, dlatego należy jeść ich mniej).

Mimo, że mleko i jego przetwory to cenne źródło wielu składników potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu, są takie sytuacje lub choroby, gdy nabiał może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Zobacz w poniższej galerii, kto nie powinien jeść nabiału.

ZOBACZ TEŻ:

• Takie niezwykłe właściwości ma liść laurowy - zrób napar i wypij . Pomaga na wiele dolegliwości
• Takie są skutki jedzenia bobu. To się dzieje z organizmem, gdy jemy bób