Żurek wielkanocny - na wędzonce i białej kiełbasie. Trzy kwadranse i gotowy. Sprawdzony przepis

Nasi przodkowie zamieszkujący wsie, w Wielki Piątek lub Wielką Sobotę, organizowali... pogrzeb żurku. Na czele orszaku szły gospodynie, które niosły garnki. Celem pochodu był dołek (najczęściej w sąsiedztwie lasu), do którego wlewano zupę krzycząc „Żur do lasa, mięso do wsi".

Polecamy również: Babka wielkanocna drożdżowa. Przepis od przekazywany od pokoleń! Ciasto będzie wilgotne i pulchne

Ile kuchni, tyle sposobów na przygotowanie żuru. Jeśli nie znacie sprawdzonego przepisu na ten specjał polskiej kuchni, pomożemy!

• dwa litry bulionu
• pół litra zakwasu żytniego
• cztery białe kiełbasy
• 200 g boczku
• duża cebula
• marchewka
• dwie łyżeczki chrzanu
• dwa ząbki czosnku
• trzy łyżki gęstej śmietany 30% lub 36% (opcjonalnie)
• 1-2 łyżeczki majeranku
• trzy liście laurowe
• sól i pieprz
• od czterech do pięciu ugotowanych jaj
• odrobina oliwy

1. Kroimy kiełbasę w plastry, cebulę - w piórka. Obieramy i kroimy w kostkę marchewkę, a czosnek siekamy.
2. W garnku rozgrzewamy oliwę, na której - do zarumienienia - podsmażamy białą kiełbasę. Dorzucamy cebulę. Po chwili - marchewkę i czosnek. Smażymy.
3. Oddzielnie gotujemy jajka na twardo.
4. Wlewamy bulion do garnka z kiełbasą. Przyprawiamy.
5. Dodajemy zakwas, mieszamy i gotujemy na małym ogniu około kwadrans.
6. Jeśli mamy na to apetyt, zabielamy żur odrobiną śmietany. Dodajemy chrzan.
7. Podajemy z jajkiem w ćwiartkach.

Tradycyjne dania na Wielkanoc z regionu Kujaw i Pomorza (Lista Produktów Tradycyjnych):