Nasi przodkowie zamieszkujący wsie, w Wielki Piątek lub Wielką Sobotę, organizowali... pogrzeb żurku. Na czele orszaku szły gospodynie, które niosły garnki. Celem pochodu był dołek (najczęściej w sąsiedztwie lasu), do którego wlewano zupę krzycząc „Żur do lasa, mięso do wsi".
Polecamy również: Babka wielkanocna drożdżowa. Przepis od przekazywany od pokoleń! Ciasto będzie wilgotne i pulchne
Przepis na żurek
Ile kuchni, tyle sposobów na przygotowanie żuru. Jeśli nie znacie sprawdzonego przepisu na ten specjał polskiej kuchni, pomożemy!
Żurek składniki
- dwa litry bulionu
- pół litra zakwasu żytniego
- cztery białe kiełbasy
- 200 g boczku
- duża cebula
- marchewka
- dwie łyżeczki chrzanu
- dwa ząbki czosnku
- trzy łyżki gęstej śmietany 30% lub 36% (opcjonalnie)
- 1-2 łyżeczki majeranku
- trzy liście laurowe
- sól i pieprz
- od czterech do pięciu ugotowanych jaj
- odrobina oliwy
Jak zrobić żurek
- Kroimy kiełbasę w plastry, cebulę - w piórka. Obieramy i kroimy w kostkę marchewkę, a czosnek siekamy.
- W garnku rozgrzewamy oliwę, na której - do zarumienienia - podsmażamy białą kiełbasę. Dorzucamy cebulę. Po chwili - marchewkę i czosnek. Smażymy.
- Oddzielnie gotujemy jajka na twardo.
- Wlewamy bulion do garnka z kiełbasą. Przyprawiamy.
- Dodajemy zakwas, mieszamy i gotujemy na małym ogniu około kwadrans.
- Jeśli mamy na to apetyt, zabielamy żur odrobiną śmietany. Dodajemy chrzan.
- Podajemy z jajkiem w ćwiartkach.
Tradycyjne dania na Wielkanoc z regionu Kujaw i Pomorza (Lista Produktów Tradycyjnych):
Wideo
