Produkcja mięsa drobiowego rośnie. Tak krok po kroku zrobisz wykwintną roladę z kurczaka

Polska jest największym producentem mięsa drobiowego w Unii Europejskiej. W 2022 r. produkcja wyniosła ponad 3 mln ton, o 8,2 proc. niż rok wcześniej. Połowa mięsa wyjeżdża z kraju, jesteśmy drugim w UE i czwartym eksporterem drobiu na świecie.
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi zakłada w tym roku 1,5-procentowy wzrost produkcji mięsa drobiowego. Producenci nie tracą zapału mimo zagrożenia ptasią grypą, napływu drobiu z Ukrainy i spadku cen w skupach.

- W dniach 15 – 21 maja 2023 r. cena skupu kurcząt brojlerów ukształtowała się na poziomie 5,70 zł za kg wobec 5,69 zł za kg w poprzednim tygodniu – informuje Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa. - Kurczęta brojlery były o 1 proc. tańsze niż miesiąc wcześniej oraz o 7 proc. tańsze niż przed rokiem.

Indyki skupowano przeciętnie po 8,58 zł za kg, o 2 proc. taniej niż w poprzednim tygodniu oraz o 3 proc. taniej niż przed miesiącem. Jednocześnie cena indyków była zbliżona do uzyskanej w analogicznym okresie 2022 r. - Od początku 2023 r. ceny skupu kaczek brojlerów utrzymują się na stabilnym poziomie wynoszącym 7,68-7,72 zł za kg. W trzecim tygodniu maja br., podobnie jak tydzień wcześniej i przed miesiącem, dostawcy za kaczki brojlery uzyskiwali średnio 7,69 zł za kg. Jednocześnie był to poziom cen o 9 proc. wyższy niż przed rokiem – uzupełnia KOWR.

Zakłady drobiarskie zbywały tuszki kurcząt patroszonych z szyjami przeciętnie po 9,44 zł za kg, odpowiednio o 2 proc. i 10,5 proc. drożej niż w poprzednim tygodniu oraz przed miesiącem. Cena tuszek indyków patroszonych ukształtowała się na poziomie 14,49 zł za kg, o 1 proc. niższym niż tydzień i miesiąc wcześniej. Cena zarówno tuszek kurcząt patroszonych, jak i indyków była o około 2 proc. wyższa niż przed rokiem.

1 czerwca 2023 kilogram fileta z kurczaka w popularnych marketach w Polsce kosztuje od 13,99 zł do 17,99 zł. To promocyjne ceny na najbliższe dwa do pięciu dni. Na wielu stoiskach mięsnych w kraju cena fileta z kurczaka przekracza 20 zł za kilogram.
Filet kurczęcy jest popularnym mięsem w Polsce. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i możliwość szybkiego podania, będzie królował w tegorocznym sezonie grillowym. Kurczak nadaje się na ruszt, jako baza zup, a także na specjalne okazje. Zobaczcie, jak krok po kroku zrobić wykwintną roladę z kurczaka, którą można jeść na ciepło i na zimno.

Składniki

• 1 kg fileta z kurczaka
• 2 opakowania szynki szwarcwaldzkiej
• małe opakowanie suszonych moreli
• czosnek
• pieprz czarny
• sól
• rozmaryn