Dzień bigosu 2022. W ten sposób zrobisz bigos doskonały [przepis na bigos]

Bigosem raczymy się nie tylko w czasie Wigilii, a - ile domów, tyle przepisów. Dodajmy, że zajadają się nim nie tylko Polacy, ale również Litwini i Białorusini. Jeśli chodzi o polską kuchnię, bigos pojawił się na stołach około XIII wieku. jego fanem był m.in. Adam Mickiewicz - wieszcz zachwycał się w "Panu Tadeuszu" kociołkami z bigosem.

Podajemy przepis na staropolski bigos z kiszonej i białej kapusty. Podpowiadamy też: bigos wielokrotnie podgrzewany niczego nie traci. Ba, nabiera wyjątkowego smaku.

Składniki:

• 1 kg świeżej, białej kapusty
• 1 kg kiszonej kapusty
• pół kg mięsa wieprzowego
• 80 g suszonych grzybów
• 400 g kiełbasy
• 300 g boczku
• duża cebula
• 200 g suszonych, wędzonych śliwek
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 8 ziaren pieprzu czarnego
• 4 liście laurowe
• 4 nasiona jałowca
• 4 goździki
• sól
• olej

1. Grzyby zalewamy w garnku zimną wodą. Zostawiamy je na całą noc. Następnie gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły, do miękkości. Odsączone grzyby kroimy paski. Uwaga, nie wylewamy wywaru.
2. Kapustę kiszoną płuczemy, kroimy drobno i przekładamy do garnka. Zalewamy wrzątkiem. Gotujemy do miękkości pod przykryciem.
3. Kapustę białą czyścimy z zewnętrznych liści, szatkujemy. Zalewamy wrzątkiem, aby woda pokryła kapustę. Dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy do miękkości.
4. Ugotowane kapusty odcedzamy. Łączymy je wszystkie w jednym garnku. Dodajemy grzyby i wywar oraz przyprawy.
5. Pokrojone mięso smażymy na oleju. Solimy.
6. Smażymy pokrojoną w kostkę cebulę z kostkę boczkiem i (obraną) kiełbasą.
7. Całość dodajemy do kapusty. Wrzucamy pokrojone w paski śliwki. Gotujemy minimum godzinę pod przykryciem.
8. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.