Klasyczne zrazy wołowe z sałatą ogórkową

Produkty:

• wołowina zrazowa (ilość zależna od tego, ile zrazów chcemy uzyskać), pokrojona w plastry

  - do każdego zraza:

• kiszony ogórek - 1/4 szt (Paweko)

• wędzonka śliwka suszona

• cebula - kilka piórek

• musztarda - 1/3 łyżeczki

• sos

• kminek - 1 łyżka całych nasionek

• cebula - 1 szt

• liść laurowy - 2 szt

• ziele angielskie - 3 ziarenka

• mąka krupczatka - 1/2 szklanki

• czerwone wytrawne wino- 1 szklanka

• bulion - 2 szklanki

• olej - do smażenia

• sól, pieprz - do smaku

Plastry wołowiny rozbić na cienkie płaty. Posmarować równomiernie musztardą, do środka włożyć ogórek, śliwkę oraz cebulkę.

Mocno zawinąć (można używać nitki czy wykałaczek). Każdy zraz obtoczyć w mące krupczatce, a następnie obsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju.

Dosypać kminek oraz włożyć cebulę, listek laurowy i ziele angielskie. Zrazy zalać bulionem i winem, przykryć, dusić na wolnym ogniu, mięso musi stać się soczyste i kruche.

Sałatka ogórkowa

• 4-5 średnich ogórków kiszonych (Paweko)
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 duże słodkie jabłko
• 3-4 łyżki oleju roślinnego
• łyżeczka miodu
• łyżeczka musztardy

Ogórki, cebulę i jabłko pokrój w cienkie plasterki.

Wszystkie składniki przełóż do salaterki, dodaj olej oraz musztardę i miód. Połącz, ewentualnie dopraw dodatkowo do smaku.