Kujawskie pierniki z ziemniakami od KGW z Bronisławia. Mamy najlepszy i tradycyjny przepis

Kujawskie pierniki z ziemniakami znalazły się na ministerialnej LPT za sprawą Koła Gospodyń Wiejskich z Bronisławia z gminy Dobre w powiecie radziejowskim. Oto receptura przekazana przez panie z KGW:

• ziemniaki z własnej uprawy
• miód z lokalnej pasieki
• masło – najczęściej lokalna firma Lacpol z Piotrkowa Kujawskiego lub innych firm, kiedyś stosowano masło własnej roboty z mleka z własnego gospodarstwa. Najlepsze właściwości i walory smakowe posiada masło własnej produkcji. Obecnie się go nie wyrabia, tylko stosuje kupione (najlepiej od lokalnych, mniejszych i sprawdzonych producentów, aby zachować walory smakowe pierników)
• cukier, cynamon, kakao, soda – kupione w sklepie
• jajko z własnej hodowli kur
• mąka z lokalnego młyna w Dobrym – mąka z młyna jest sprawdzona, pochodzi z przemiału ziarna zbóż uprawianych na żyznych czarnoziemach kujawskich. Wypieki z tej mąki mają pożądaną konsystencję
• lukier: cukier puder +woda

• Kilka ziemniaków (4-5) które zostały z obiadu rozgnieść na gorąco tłuczkiem.
• Miód - około 250 ml (szklanka) wlać do garnka, podgrzać do rozpuszczenia, dodać ¾ szklanki cukru – mieszać, aby się nie skrystalizowało.
• Gdy cukier się rozpuści dodać ¾ kostki masła, rozgniecione ziemniaki i utrzeć na gładką masę. Pozostawić do wystygnięcia.
• Przesiać przez sitko ½ kg mąki oraz przyprawy sypkie (1 łyżka kakao i łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka sody).
• Po wystygnięciu dodać mąkę, cynamon, kakao, sodę oraz 1 jajko. Ciasto wyrobić, zagnieść i rozwałkować. Z rozwałkowanego placka wycinać foremką ciastka.
• Nagrzać piekarnik do około 180 stopni, wycięte ciastka ułożyć na blasze na papierze do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 10 minut. Przygotować lukier rozpuszczając cukier puder w gotującej wodzie, tak aby lukier nie był za rzadki.
• Ciepłe pierniki polukrować.

Źródło: Urząd Marszałkowski w Toruniu

Zobacz też:

• PIERNICZKI świąteczne. Prosty przepis na Boże Narodzenie
• Przepis na BARSZCZ wigilijny. Jak przygotować tradycyjną zupę na święta?
• Przepis na groch z kapustą od KGW w Dobrem z Listy Produktów Tradycyjnych