Sprawdzony przepis na kotlety mielone. Jak zrobić mielone kotlety z indyka? Smaczne i pulchne kotlety mielone - przepis babci 3.02.2022

Kotlety mielone najczęściej przygotowujemy z mięsa wieprzowego - łopatki lub szynki. Znacznie rzadziej z drobiu, wołowiny czy cielęciny. Niektórzy mieszają mięso wieprzowe z wołowym. Jeśli mamy czas i ochotę, możemy kupić mięso w kawałku i samamu je zmielić. Jeśli kupujemy mielone mięso, zwróćmy uwagę, by w składzie nie było żadnych dodatkowych substancji (czasami są dodawane, by zapobiegać utlenianiu lub przedłużać trwałość).

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa (np. z indyka)
• 1 czerstwa kajzerka
• mleko lub woda do namoczenia bułki
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 szklanki zimnej wody
• bułka tarta do obtoczenia
• smalec lub olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

• kajzerkę namaczamy w letniej wodzie lub mleku (na 10 – 15 minut)
• cebulę ścieramy na tarce lub drobno siekamy
• mielone mięso wkładamy do dużej miski, dodajemy odciśniętą kajzerkę, surowe jajko, łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu. (Można też dodać inne ulubione przyprawy, np. estragon, tymianek czy oregano, ewentualnie drobno posiekaną natkę pietruszki lub koperek)
• mięso z dodatkami dokładnie wyrabiamy, dolewając stopniowo 1/4 szklanki zimnej wody; wyrabiamy tak długo, aż mięso wchłonie wodę i nie będzie lepić się do dłoni
• formujemy kotlety i obtaczamy je w tartej bułce
• smażymy na dobrze rozgrzanym smalcu lub oleju na złoty kolor
• przekładamy do rondla lub naczynia żaroodpornego i wstawiamy na 15 minut do rozgranego do 150 st. C piekarnika (daje nam to pewność, że kotlety nie będą wewnątrz niedopieczone).

Podajemy zwykle z ziemniakami (mogą być puree) i zasmażaną marchewką z groszkiem lub zasmażanymi buraczkami albo ćwikłą. Latem możemy serwować kotlety z mizerią ze śmietaną i młodymi ziemniaczkami z masłem i koperkiem.