Tak rogale marcińskie upiekły uczennice Gastronomika w Grudziądzu. Zobaczcie najlepszy przepis

Rogale marcińskie szturmem wbijają się na nasze stoły w czasie obchodów Narodowego Święta Niepodległości. A skoro 11 listopada już za kilka dni, to za przygotowanie tych pysznych wypieków zabrały się uczennice grudziądzkiego "Gastronomika". Zobaczcie ich przepis i sposób na wykonanie najlepszych rogali marcińskich w Grudziądzu.

Zajęcia w klasie cukierników prowadziła Katarzyna Okleja, nauczyciel przedmiotów zawodowych w Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Grudziądzu.

- Myślę, że jest nią smak nadzienia. To biały mak, który jest delikatniejszy od maku niebieskiego, są w nim migdały, orzechy, trochę skórki pomarańczowej, marcepan, odrobina śmietany i okruchy biszkoptowe - wylicza Katarzyna Okleja. I dodaje: - Takie nadzienie jest delikatne, dość pulchne i ma ten wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

W pieczeniu rogali marcińskich najtrudniejsze jest przygotowanie maku, który trzeba dokładnie zmielić. Utrzeć trzeba także orzechy i migdały, które muszą być sparzone bez skórki, żeby nie były gorzkie i nadzienie pozostało słodkie.

Natomiast najbardziej pracochłonne jest wykonanie ciasta. To ciasto półfrancuskie drożdżowe. - Mamy tutaj wykonanie ciasta drożdżowego, przesmarowanie masłem, składanie, wałkowanie - to zajmuje najwięcej czasu - mówi Katarzyna Okleja.

No, niestety, wszystko co najlepsze w kuchni wymaga czasu. A w tym przypadku:

• Przygotowanie ciasta półfrancuskiego zajmie nam ok. dwóch godzin.

• Przygotowanie nadzienia to ok. 45 minut.

• Samo wykonanie rogalików to pół godziny.

A kiedy rogaliki włożymy do piekarnika, to najpierw na 15 minut w temperaturze 50 stopni C. Po tym jak wyrosną, temperaturę podnosimy do 200 stopni C i pieczemy je przez ok. 20-30 minut.

Złote rogaliki wyjmujemy z pieca, smarujemy lukrem i posypujemy orzechami. I gotowe.

Acha! Jest jeszcze jedna ważna rzecz!

- Wkładamy w pracę dużo serca, aby rogaliki dobrze wyszły i wszystkim smakowały. Na tym najbardziej nam zależy - mówiła nam Nikola Smolińska, jedna z uczennic pracujących przy marcińskich rogalikach.

Nadzienie:

• 300 g białego maku

• 100 g masy marcepanowej

• 100 g orzechów włoskich

• 100 g blanszowanych migdałów

• 3/4 szklanki cukru pudru

• 2 łyżeczki skórki z pomarańczy

• 2 łyżki gęstej śmietany

• 3 pokruszone biszkopty

Ciasto:

• 3,5 szklanki mąki pszennej

• 1 szklanka ciepłego mleka

• 225 g miękkiego masła

• 1 jajko

• 3 łyżki cukru

• 1 łyżka suchych drożdży

• 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

• szczypta soli