Jaki olej do smażenia? Oto najlepsze i najgorsze tłuszcze - zobacz ranking olejów do smażenia

Smażenie nie należy do najzdrowszych sposobów przyrządzania potraw, jednak wiele osób wybiera ją, bo jest szybka i wygodna.

Smażenie to proces obróbki cieplnej w wysokiej temperaturze (150-200 stopni) z wykorzystaniem tłuszczu pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego.

Najważniejszy jest wybór odpowiedniego tłuszczu do smażenia. Nie wszystkie oleje są sobie równe - niektóre sprawdzą się lepiej w wysokiej temperaturze, inne są idealne na zimno w sałatkach. Oleje mają różne składy mimo podobnej zawartości kalorii - około 120 kalorii na łyżkę stołową oleju. Najzdrowszym olejem do smażenia jest oliwa z oliwek, olej z awokado a także olej ze słodkich migdałów.

To, na jakim oleju smażymy, wpływa na jakość posiłku oraz na nasze zdrowie - podczas przyrządzania potraw mogą wytrącać się substancje toksyczne i potencjalnie rakotwórcze.

Najlepszy olej do smażenia powinien:

• zawierać dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych,
• mieć wysoką temperaturę dymienia - powyżej 180 stopni,
• zawierać dużo antyoksydantów, takich jak witamina E i polifenole.

Który olej nadaje się najlepiej do smażenia? Jaki olej jest najzdrowszy, a jaki najgorszy do smażenia? Zobacz teraz ranking TOP 5 najzdrowszych olejów do smażenia i TOP 5 olejów, których należy unikać.